Avez-vous envie de manger un couscous mais vous ne trouvez pas de restaurant maghrébin près de chez vous? Le couscous fait maison est la solution. Les graines de couscous se vendent dans la plupart des supermarchés dans le PNW.
Ingrédients pour environ 6 personnes
- 2 cups de graines de couscous moyennes
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Beurre
- ½ cup de haricots cornilles (oeil noir)
- 1 tomate
- 1 oignon
- Bouillon de légumes ou eau
- 2 cubes de bouillon aux saveurs végétales
- 3 carottes
- 1 navet
- 3 branches de céleri
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
Cuisson du couscous à la vapeur
- Versez de l’eau dans le bas du couscoussier et faites bouillir.
- Mélangez bien 2 cups de graines de couscous avec sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez 2 cups d’eau froide et laissez bien sécher avant de mélanger.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que les graines soient séparées.
- Versez les graines de couscous dans le haut du couscoussier, placez sur le feu et laissez cuire sans couvercle.
- Après 15 minutes, versez les graines de couscous dans une bassine.
- Vesez 2 cups d’eau froide en proportion et laissez bien sécher avant de mélanger.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que les graines soient séparées.
- Cuire une deuxieme fois.
- Après 15 minutes, versez les graines de couscous dans une bassine.
- Ajoutez du beurre, incorporez bien au couscous.
Préparation de la sauce pour couscous
- Faites cuire les haricots cornilles dans l’eau, ramenez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
- Retirez les haricots cornilles du feu et laissez tremper.
- Epluchez et coupez les légumes en gros morceaux.
- Mixez la tomate à l’aide d’un mixeur pour obtenir un jus de tomate.
- Epluchez et ciselez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon émincé dans 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive chauffée dans une cocotte ou sauteuse.
- Ajoutez le jus de tomate et bouillon de légumes, assez pour couvrir tous les légumes.
- Ajoutez du sel, poivre et 2 cubes de bouillon aux saveurs végétales et laissez chauffer avant d’ajouter les légumes.
- Ajoutez les carottes, navet et céleri.
- Après 5 à 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et courgettes et laissez cuire sans écraser les légumes.
- Environ 5 minutes avant la fin de cuisson, égouttez les haricots cornilles et ajoutez les à la sauce.
Servez le couscous en dôme, arrosez de sauce, décorez soigneusement avec les légumes et régalez-vous!
