Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

6 personnes

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

2 poireaux (partie blanche et verte claire) bien lavés

1 potiron (environ 1,5 kg)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Un peu de crème fraîche ou crème  liquide

Un peu de persil (coriandre ou ciboulette) ciselé

 

INSTRUCTIONS

Émincer les poireaux.

Couper le potiron en deux et l’évider. (Les graines de potiron sont bonnes, gardez les pour une autre recette)

Éplucher la peau et découper la chair en morceaux réguliers

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les poireaux pendant environ 3 minutes

Ajouter le potiron. Faire mijoter avec les poireaux encore pendant 5-7 minutes

Transférer les légumes revenus dans une casserole. Ajouter l’eau (le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes). Saler et poivrer. Faire cuire sur le feu moyen pendant environ 15 minutes. Quand les morceaux de potiron sont tendres, la soupe est prête

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance parfaite et porter à ébullition

Servir la soupe dans des assiettes en ajoutant un peu de crème. Saupoudrer de persil et de poivre fraîchement moulu.

Pour une présentation plus sophistiquée, servir la soupe dans des petits potirons individuels. Evidez-les et réchauffez-les dans le four avant d’y verser la soupe.

 

Recette extraite du site https://mycafegourmand.com/fr/recettes