Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
6 personnes
INGRÉDIENTS
2 poireaux (partie blanche et verte claire) bien lavés
1 potiron (environ 1,5 kg)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Un peu de crème fraîche ou crème liquide
Un peu de persil (coriandre ou ciboulette) ciselé
INSTRUCTIONS
Émincer les poireaux.
Couper le potiron en deux et l’évider. (Les graines de potiron sont bonnes, gardez les pour une autre recette)
Éplucher la peau et découper la chair en morceaux réguliers
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les poireaux pendant environ 3 minutes
Ajouter le potiron. Faire mijoter avec les poireaux encore pendant 5-7 minutes
Transférer les légumes revenus dans une casserole. Ajouter l’eau (le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes). Saler et poivrer. Faire cuire sur le feu moyen pendant environ 15 minutes. Quand les morceaux de potiron sont tendres, la soupe est prête
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance parfaite et porter à ébullition
Servir la soupe dans des assiettes en ajoutant un peu de crème. Saupoudrer de persil et de poivre fraîchement moulu.
Pour une présentation plus sophistiquée, servir la soupe dans des petits potirons individuels. Evidez-les et réchauffez-les dans le four avant d’y verser la soupe.
Recette extraite du site https://mycafegourmand.com/fr/recettes
