Thanksgiving approche à grands pas, l’occasion de se lancer dans la préparation des différents mets du repas. Cette année, nous vous proposons de préparer l’un des desserts de Thanksgiving, la tarte aux noix de Pécan ou « Pecan Pie ». Elle fait partie de la tradition de Thanksgiving aux USA, comme la dinde, la purée de patates douces ou encore la pumpkin pie.

La tarte aux noix de Pécan serait apparue en Alabama au début du XIXème siècle. Une autre théorie attribue la Pecan Pie aux Français après leur arrivée à la Nouvelle Orléans. Ils auraient découvert la noix de Pécan grâce aux indiens de Louisiane. Au final, cette tarte est très célèbre aux Etats-Unis et une véritable tradition pour Thanksgiving.

Il existe une grande variété de recettes, choisissez celle qui vous convient le mieux en fonction de votre sucre de prédilection : miel, sirop d’érable, mélasse ou encore sirop de sucre… Nous avons choisi une recette à base de sirop d’érable tirée du blog de Jeanne.

Ingrédients

Pour le fond de tarte (environ 25cm de diamètre)

  • 250g de farine
  • 150g de beurre ramolli en pommade
  • 80g de sucre glace
  • 1 œuf

Pour la garniture Pécan – sirop d’érable

  • 300g de cerneaux de noix de pécan
  • 200ml de sirop d’érable
  • 80g de cassonade
  • 4 œufs
  • 50g de beurre salé ramolli en pommade
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille

Préparation

– Préparer la pâte

1. Mélanger la farine et le sucre glace. Incorporer le beurre puis l’œuf sans trop travailler la pâte. Former une boule et placer au réfrigérateur une trentaine de minutes

2. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Placer au four et laisser cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle dore légèrement. Laisser refroidir.

– Préparer la garniture aux noix de Pécan et au sirop d’érable

1. Concasser grossièrement les cerneaux de noix de pécan. On pourra en conserver quelques-uns pour décorer le dessus de la tarte.

2. Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre pommade, puis le sirop d’érable. Ajouter enfin les cerneaux de noix de Pécan concassés. Mélanger le tout.

3. Verser le mélange précédemment obtenu sur la pâte cuite à blanc. Passer au four et laisser cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le contenu de la tarte soit saisi.

Laisser refroidir et déguster éventuellement avec de la chantilly ou de la glace à la vanille.

Ariane