Au programme pour les prochaines semaines, des recettes pleines de soleil, un crumble de légumes de Provence et des raviolis aux trois fromages :
CRUMBLE DE LEGUMES DE PROVENCE
INGREDIENTS
1 petite aubergine
6 courgettes
6 tomates pelées et épépinées
1 oignon
Aïl, Thym, romarin
Sel, poivre
Huile d’olive
Pour le crumble :
60g de farine
60 g de parmesan rapé
60 g de beurre
Une poignée de pignons
RECETTE
Emincer finement les oignons.
Couper tous les légumes en cubes.
Arroser le fond du plat à four d’huile d’olive, placez-y les oignons.
Mélangez tous les légumes, assaisonnez-les (ail, sel, poivre et aromates) et placez-les dans le plat au-dessus des oignons. Arrosez vos légumes d’huile d’olive.
Faites cuire le plat à four chaud (au moins 180 degrés Celsius/355 degrés Fahrenheit) pendant 1h30-2h jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Préparez le crumble, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajoutez les pignons. Vous pouvez ajouter de la farine si vous souhaitez un mélange très fin.
Recouvrez vos légumes cuits (il ne doit plus y avoir de jus) du mélange de crumble et remettez le plat à cuire à 200 degrés Celsius pendant ½ heure. Le crumble doit être bien doré.
Idéal comme plat pour accompagner des grillades.
RAVIOLIS AUX TROIS FROMAGES
INGREDIENTS
Pour la pâte à pâte :
3 œufs
300 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
300 g de ricotta
450 g de Philadelphia
100 g de parmesan râpé
1 jaune d’œuf
Basilic
Poivre
Sel
RECETTE
Préparation de la farce.
Mélanger les 3 fromages ensemble et ajouter le jaune d’œuf. Ajouter l’assaisonnement.
Réserver au frais.
Préparation de la pâte. Mélanger les œufs, la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Si la pâte ne se lie pas, ajouter un peu d’eau.
Former une boule avec la pâte, envelopper dans un film et laisser reposer 30 minutes.
Préparation des raviolis.
Etaler la pâte très finement, faite de petits cercles dans la pâte idéalement avec un accessoire à raviolis ou un emporte-pièce.
Déposer des petits tas de farce sur les cercles, utiliser l’accessoire à raviolis ou fermer les cercles en badigeonnant le pourtour des tas de farce avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.
Plonger les raviolis dans une casserole d’eau bouillante salée. Baisser la température.
Laisser cuire 4-5 minutes, le temps que les raviolis remontent à la surface.
Bonne dégustation !
Ariane
