Si vous envisagez de cuisiner la dinde traditionnelle de Thanksgiving, ne cherchez plus de recette, Nigella Lawson en a une incroyable qui vous apportera ce qui manque habituellement à l’essence de la dinde: une chair juteuse et un goût incroyables. Le temps étant un ingrédient clé de cet exploit, assurez-vous de faire vos achats suffisamment tôt pour que la dinde puisse reposer dans son jus de préparation pendant au moins 24 heures.

Pour aller avec la dinde et ses garnitures traditionnelles, NE PAS, je répète, NE PAS acheter une sauce toute faite de canneberges. Cette recette ci-dessous est très simple et peut-être préparée longtemps à l’avance. Sa combinaison de sucre et d’acidité est totalement addictive et ajoutera du piquant à votre repas de fête. Le confit se comporte comme une confiture et se conservera au réfrigérateur pendant des semaines. Mettez-en donc de côté pour en ajouter à vos restes dinde en sandwiches et mangez sans réserve avec tout ce qui est fromage. Le cheddar Flagship Beecher et le brie sont deux de mes combinaisons préférées. Tellement bon et tentant maintenant que je viens de finir de cuisiner cette recette… OK je vous laisse, je vais me faire une petite tartine.

Confit de Canneberges

12 oz (340g) canneberges
150gr cassonade
2 oranges bio ou trois clémentines
9 cuillerées à soupe (135 ml) de porto,
1/2 oignon rouge, tranché finement

• Zester une orange et couper les zestes en filaments
• Presser le jus des deux oranges, jeter la peau de l’orange zestée et garder l’autre
• Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle et chauffer à petit feu
• Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons et confire pendant 15 min
• Ajouter les canneberges, le jus, porto, le sucre et la peau de l’orange restante déchirée en gros morceaux
• Augmenter la chaleur sous la poêle a feu moyen et cuire pendant 10 minutes
• Ajouter les zestes, cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Retirer du feu, enlever la peau d’orange et transférer dans un récipient.
• Conserver au froid.

 

Anne-Laure