Délicieux, rapide et simple ce velouté est une valeur sûre pour commencer un diner en famille et même si vous recevez.
Temps de Préparation : 20 minutes . Temps de Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
1 kg de courgettes
3 oignons
3 gousses d’ail
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
300 ml d’eau
300 ml de lait
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Quelques pincées de paprika pour la décoration
INSTRUCTIONS :
Éplucher et couper les oignons et l’ail, couper les courgettes.
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail, en remuant régulièrement.
Ajouter les courgettes, mélanger et continuer de faire revenir encore pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter l’eau, le lait et la crème liquide. Le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes. Ajouter les herbes de Provence. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance parfaite. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu.
Servir la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de paprika et décorer avec des herbes aromatiques.
Si vous aimez les cubes de bouillon Maggi, ajoutez un cube dans la soupe pendant la cuisson. Dans ce cas, il ne faut pas ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées.
Recette extraite du site https://mycafegourmand.com/fr/recettes
